Vaför blir potatisen grön i kylskåpet Potatis kan du med fördel förvaras i kylskåpet. Då förvarar du den svalt vilket den gillar. För att förvara den mörkt i kylskåpet så behöver du lägga den i en påse så ljus inte kommer åt potatisarna när du öppnar kylskåpet. En papperspåse är bra att förvara dem i kylen i. 1 potatis lite grön under skalet 2 Bra att kolla redan i affären om potatisen är grön. FOTO: Istock 1. Varför blir potatisen helt eller delvis grön? Det är klorofyll som bildas när potatisen utsätts för ljus. Den gröna färgen är som en varningssignal, därför att ljuset stimulerar gifter att bildas i potatisen. 3 inte äta grön potatis 4 – Nej, släng hela potatisen. Glykoalkaloiderna kan nämligen sprida sig. Är grön potatis säkrare om den är ekologisk? – Nej, både ekologiskt och konventionellt odlad potatis bildar glykoalkaloider, det är ingen skillnad. Hur ska man hantera potatisen för att den ska hålla färgen?. 5 Om potatis blir utsatt för ljus under odling så blir den del som varit uppe i ljuset grön. Det kan ske om potatisen exempelvis inte varit helt täckt med jord under odling eller om potatisen skördats under en solig dag. Den gröna färgen kommer från klorofyll och är helt ofarlig. Det är samma ämne som gör växter gröna. 6 I kylskåpet blir groddarna vitaktiga och i solljus blir groddarna grönaktiga och lite lila i vissa fall. Vill man få sina potatisar att riktigt komma igång, kan man lägga jord i ett tråg och därefter potatisarna som man vill grodd. Då kommer potatisen både utveckla rötter och blast och man har på så sätt tjuvstartat dem ytterligare. 7 hur snabbt blir potatis grön 8 Varför blir potatis grön? 9 Ljuset gör att ämnet klorofyll bildas, vilket gör potatisen grön. 10 Potatis blir grön för att den utsätts för värme och ljus. Då utvecklas klorofyll, samma ämne som gör alla växter, typ spenat, gröna. Men, tänker du kanske, spenat är ju inte farligt?. 11